Bianco
Sea Emotion
Descubre la carta de Bianco Sea Emotion en Torrevieja. Disfruta de cocina mediterránea, arroces, carnes, pescado fresco, tapas y opciones premium frente al mar.
Peques +
Hamburguesa de Ternera con Queso10€
Acompañada de nuestras patatas fritas cortadas a mano.
Milanesa de Pollo10€
Filete de pollo empanado, acompañado de nuestras patatas fritas cortadas a mano.
Macarrones a la Boloñesa10€
Macarrones con salsa de tomate y carne picada.
Conservas Premium
Mejillones en Escabeche13€
Selección La Mariscadora (6/8 uds).
Navajas al Natural13€
Selección La Mariscadora (6/8 uds).
Anchoas de Santoña16€
Selección Premium (12/14 uds).
Ostras Sorlut N 2 Especial
Natural5,00€ / ud
Mignonette6,00€ / ud
Caviar de Limón7,00€ / ud
Entrantes
Panipuri Crujiente Relleno14€
Cremoso de mermelada de tomate, tomillo y romero, atún rojo, dressing de ponzu y polvo de jamón.
Ensaladilla Rusa Bianco13€
Espuma de mayonesa de oliva gordal, emulsión de piparra, gel de yema de huevo, huevo de codorniz, polvo de oliva, ventresca y tostas de sal de la mata.
* Pruébala con dados de atún rojo
Marinera5€
Ensaladilla Rusa Bianco con espuma de mayonesa, huevas tobiko, anchoa «calibre 00» y huevo de codorniz en tosta de sal de la mata.
Extra 5€ | * Pruébala con dados de atún rojo
Tartar de Atún Rojo Balfegó23€
Dressing de ponzu, cremoso de aguacate, jengibre garrapiñado, anacardos y sopa de maracuyá y miso con huevas de salmón.
Extra 2,5€
Brioche Hojaldrado8€
Con sardina ahumada, cebolla caramelizada al vino tinto y cremoso de pimiento y tomate seco.
Calamar Nacional Andaluza21€
Acompañado con mayonesa kimchi.
Calamar Nacional a la Brasa24€
En nuestro Kamado, con encebollado de sobrasada e hinojo, alcaparras fritas y su salsa de tinta.
Pata de Pulpo a la Brasa (220gr)28€
Con puré de boniato y miso, mini mazorcas y crujiente de maíz azul nixtamalizado, con un pico de gallo de piparra y edamame.
Jamón Ibérico Arturo Sánchez (100gr)25€
Cebo de campo 50%.
Selección de Quesos Nacionales16€
Abuelo Ruperto semicurado, queso azul Masiega, queso pasta blanda y corteza lavada, membrillo, frutos secos y nuestro chutney de manzana.
Chips de Berenjena10€
Con hummus de garbanzo cítrico y pimentón, cebolla caramelizada al vino tinto.
Nuestras Croquetas
Jamón Ibérico3,50€ / ud
Con velo de panceta ibérica y polvo de jamón.
Carrillera3€ / ud
Acompañada de nuestro chutney de manzana.
Pollo Asado3€ / ud
Con una suave emulsión de trufa.
Ensaladas
Ensalada César Bianco16€
Cogollos, pollo crujiente con quinoa, salsa César de la casa, parmesano, huevo de codorniz, tuille y tomate semiseco.
Ensalada de Peras a la Brasa14€
Vinagreta de mirin, miel y sésamo, cremoso de queso de cabra, nueces pecanas y rúcula.
Tomates de Temporada con Sardina Ahumada15,50€
Vinagreta de zumaque, chalota, tapenade de oliva negra, requesón, avellana garrapiñada y sardina ahumada.
Pastas Frescas
Papardelle al Ragú de Pato21€
Guiso de pato a fuego lento con pasas, queso pecorino en polvo, anacardos y foie rallado.
Spaghetti a la Chitarra18€
Crema de setas de temporada, trufa, muslitos de codorniz confitados y queso parmesano.
Ravioli de Vieira y Gamba23€
Con suquet de gamba, lascas de queso parmesano, mantequilla y salvia.
Carnes a la Brasa
Presa Ibérica Arturo Sánchez (250gr)24€
En nuestro Kamado, con romesco de dátil, salsa bordalese y crujiente de yuca.
Entrecot Premium Juan Navarro (350gr)28€
Selección Dry Aged, con nuestro chimichurri de la casa.
Magret de Pato (200gr)21€
Puré de chirivía y castañas, setas shiitake, suprema de naranja y demiglace.
Solomillo de Ternera (250gr)27€
A la brasa, con salsa de Café París.
Pescados Seleccionados
Lomo de Bacalao Suprema (200gr)23€
Confitado en AOVE, sofrito agridulce, salteado de espinacas, orejones y piñones al brandy. Terminado con alioli de ajo asado gratinado.
Salmón Noruego en Miso (200gr)18€
Asado en horno con una ensalada fresca de hinojo, fresa, dátil, suprema de naranja y rabanito.
Atún Balfegó Chu-Toro a la Brasa (200gr)30€
Con escalopa de foie, puré de chirivía y castañas, y demiglace de vino tinto y tirabeques.
Arroces (Mediodía)
Mínimo 2 personas
Arroz del Senyoret20€ / per
Sofrito de sepia y calamar, atún rojo, mejillones y cigala.
Arroz a Banda16€ / per
Sofrito de sepia, calamar y gambón.
Arroz con Costillejas15€ / per
Costillejas, ajetes, pimiento rojo, alcachofa y shiitake.
Arroz y Pollo15€ / per
Pollo campero, alcachofa, ajetes, pimiento y shiitake.
Arroz Negro20€ / per
Sofrito de pulpo, sepia, chipirón y almejas.
Fideguá a Banda16€ / per
Sofrito de sepia, calamar y gambón.
Burgers & Sandwiches
Hamburguesa Bianco16€
200gr carne de vaca Selección Juan Navarro, mermelada de bacon, lechuga de roble, queso cheddar, cebolla frita y salsa burger especial. Acompañada de patatas fritas de la casa.
Hamburguesa Clásica14€
200gr carne de vaca Selección Juan Navarro, lechuga de roble, cebolla roja, tomate, queso cheddar y pepinillo agridulce. Acompañada de patatas fritas de la casa.
Guarniciones
Brocolini a la Brasa5,50€
Emulsión de zanahoria miso, jengibre y almendras laminadas.
Bastones de Boniato6€
Especias cajún y parmesano rallado.
Patatas Babe Crujientes5,50€
Al romero y mantequilla.
Pimientos de Piquillo6€
De Tudela, caramelizados al horno.
Patatas Fritas4,50€
De la casa, corte a mano.
Postres
Tiramisú Bianco10€
Bizcocho Savoiardi bañado en café y licor Tía María, con crema de mascarpone, vainilla y helado de café arábica.
Rollito de Almendra y Choco Blanco9€
Mousse de chocolate blanco, crumble, caramelo salado y helado.
Tarta de Queso Pistacho11€
Selección de 3 quesos, chocolate blanco, base digestive, praliné de pistacho, mermelada de higos y helado de chocolate blanco.
Volcán de Dulce de Leche9€
Horneado al momento (10 min) con helado de vainilla y cookies.
Semiesfera de Chocolate12€
Brownie blanco, bizcocho de chocolate, helado de chocolate, crumble, frutas del bosque y sopa caliente de chocolate.