DISFRUTA
NUESTRA CARTA
ENTRANTES
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MARINERA 4.50€
· Ensaladilla rusa sobre una tosta de sal con huevo de codorniz, hueva de tobiko y anchoa del cantábrico calibre 00”
(gluten, soja, huevo, molusco, pescado)
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ENSALADILLA RUSA
9.00€· Sobre una tosta de sal con huevo de codorniz, huevo de tobiko y anchoa al cantábrico calibre 00”
(gluten, soja, huevo, molusco, pescado)
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Brioche hojaldrado con guiso al curry 7.50€
· Pan brioche sellado en mantequilla con un guiso de ternera al curry rojo, mayochipotle , cebolla encurtida en vino y zanahoria crujiente.
(gluten, soja, sésamo, sulfitos, lácteos y huevos)
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Tar-Tar de atún rojo 18.00€
· Atún rojo macerado en salsa dashi de la casa, picada de cebolla roja, pistachos y sésamo, toque cítrico y ensalada wakame.
(pescado, molusco, sésamo, soja, sulfito, frutos en cáscara)
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Tataki de atún rojo con emulsión de miso
24.00€· Lingote de atún marinado en sésamo y soja ligeramente marcado sobre una salsa emulsionada de miso y toques cítricos.
(pescado, soja, molusco, sésamo, sulfitos, altramuces, frutos de cáscara)
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CALAMAR PLANCHA
19.50€· Sobre una cama de nuestro curry de calabaza, sobrasada mallorquina y un salteado de ajetes y jamón.
(crustáceo, sufito)
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Canelón con guiso de carrillera ternera 20.50€
· Carrilleras guisadas con setas, gratinado con parmesano, bechamel de foie gras, y terminado con una reducción dulce.
(gluten, lácteo, altramuces, sulfitos, soja, sésamo, huevo, frutos secos)
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Tabla de jamón y queso 27€ / ½ €17
· Jamón ibérico, queso trufado de oveja, almendras tostadas y polvo de oliva.
(frutos secos, lácteo)
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Calamar andaluz
18.00€· Mayonesa cítrica, rayadura de lima, hueva de pez volador y brotes.
(gluten, molusco, crustáceo)
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Gamba roja de Denia (UNID)
4.50€· Gamba roja a la plancha servida con sal de las Salinas de Torrevieja.
(crustáceo)
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Almejas japónicas
16.50€· Al ajillo, terminadas con cebollino fresco.
(molusco, sulfito)
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Pulpo crujiente 21.00€· Sobre una parmentier de boniato, patatas asadas al romero, terminado con pimentón dulce y aceite de carbón.
(molusco, lácteo, sulfito)
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Croqueta de jamón 5J 3,00€
· Elaboradas artesanalmente con jamón ibérico y bechamel a base del colágeno de tuétanos del jamón.
(lácteo, gluten, altramuces, huevo, frutos secos)
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Croqueta de rabo de toro 3.00€
· Tierno guiso de rabo de toro y bechamel a partir de su jugo.
(lácteo, gluten, sulfitos, huevo, frutos secos)
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Chips de berenjenas con hummus cítrico 8.00€
· Rebozadas y acompañadas con miel de caña, cebolla caramelizada, en vino tinto y hummus cítrico.
(lácteo, gluten, sulfitos)
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Bikini de morcilla y anguila ahumada 12.00€
· Guiso de morcilla de arroz, cebolla roja y jengibre, servido sobre una lámina muy fina de pan y anguila en salsa kabayaki.
(gluten, soja, sésamo, sulfitos, pescado, huevo)
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Milhoja de foie y manzana: 19.00€
· Capas de manzana verde caramelizada, queso de cabra, foie gras acompañada de cristales de pacharán y tostas de sal.
(lácteo, sulfito, gluten)
ENSALADAS
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Tomate trinchado con bonito y ventresca de atún
17.00€· Tomate raff aliñado con aceite picual, ventresca de atún, cortes de bonito semiseco, piparras, cebolleta, y terminado con polvo de oliva y brotes.
(pescado, sulfito)
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Ensalada césar al estilo Bianco
15.50€· Suprema de pollo a la plancha, mézclum, tomate raff, crutones caseros, lascas de parmesano, huevo de codorniz, aguacate cremoso, y salsa cesar de la casa terminada con polvo de jamón.
(lácteo, huevo, gluten, frutos secos)
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Ensalada de burrata
14.50€· Burrata fresca con pico de gallo, mézclum aderezado con vinagreta de pesto con mango y mostaza, crotones caseros y polvo de oliva.
(lácteo, mostaza, soja, sésamo, gluten, sulfitos, huevo)
SNACKS
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Sándwich club del chef 14.50€
· Pollo asado y desmechado, salsa Bianco, mézclum, tomate raff, bacon, queso cheddar y acompañado de patatas fritas hechas en casa.
(gluten, lácteos, sulfitos, huevo, cacahuetes, frutos con cáscara)
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Burger clásica
15.00€· Carne 100% de vaca madurada, pan brioche, salsa Bianco, cebolla crujiente, queso cheddar y mézclum, acompañada de patatas fritas hechas en casa.
(gluten, sulfito, lácteos, huevo)
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Burger Bianco
16.00€· Carne 100% de vaca madurada, pan brioche, confitura de tomate, cebolla crujiente, queso de cabra rebozado, mézclum, acompañada de patatas fritas hechas en casa.
(gluten, huevo, sulfitos, lácteo)
PASTAS
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Ravioli de trompeta de la muerte
18.00€· Relleno de trompeta de la muerte, en salsa de ajos tiernos, vino dulce, setas shiitake y parmesano.
(lácteos, huevo, sulfito, frutos secos, gluten)
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Ravioli de gambas y vieira 19.00€
· Relleno de gamba y vieira en salsa marinera con base de la coral de sus cabezas, tomate y nata.
(crustáceo, molusco, lácteo, gluten, sulfito, huevo)
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Penne pasta gorgonzola con tomate seco 14.50€
· Solomillo salteado con tomate seco y salsa gorgonzola, terminado con lascas de parmesano y polvo de jamón.
(lácteos, gluten, sulfito, altramuces, frutos secos, huevo)
PEQUES
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MILANESA 10.00€
· Milanesa de pollo rebozada acompañada de patatas hechas en casa.
(gluten, lácteo, huevo)
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Penne Pasta Boloñesa 10.00€
· Boloñesa tradicional hecha en casa.
(lácteo, sulfitos, gluten, huevos, fruto seco)
risottos
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Risotto de pato 16.00€
· Confit de pato salteado en su propia grasa con ajetes, espárragos, y setas shiitake y pasas, arroz arborio cocido en su propio caldo y colágeno del pato.
(lácteo, sésamo, soja, sulfito y gluten)
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RISOTTO DE PULPO 18.00€
· Pulpo cocido y salteado con ajetes y espárragos, arroz arborio, cocinado en su propio caldo del pulpo, servido con lascas de parmesano y semillas de sésamo.
(crustáceo, lácteo, sésamo, soja, sulfitos, gluten)
PESCADOS
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SALMóN CON BEURRE BLANC 18.50€
· Salmón al horno salseado con beurre blanc y acompañado con salteado de ñoquis, shiitake y ajetes, terminado con aromas silvestres.
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TARANTELO DE ATÚN 25.00€
· Con chimichurri de al estilo Bianco, parmentier de patata trufada y brotes tiernos de guisantes.
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CORVINA A LA BILBAINA 23.00€
· Corvina salvaje a la bilbaína acompañada de patatas arrugadas con bimi, gel de piquillo y guacamole.
CARNES
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ENTRECOT DE VACA BARROSA: €/kg según mercado
· Alimentada de bellota reposada, y madurada por 35 días, conservando su terneza y jugosidad.
(Carne, aE270).
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SOLOMILLO DE TERNERA AL PX Y ESCALOPA DE FOIE: 31.50€
· Con parmentier de patata trufada, salsa demi glace al Pedro Ximénez, escalopa de foie y chips crujiente.
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T.BONE €/kg según mercado
· Hueso de ternera que separa el solomillo del lomo bajo, incorporando estas dos en una misma pieza.
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MAGRET DE PATO 28.00€
· Magret de pato a la naranja con parmentier tartufada, setas de temporada, gajos de naranja selladas y salseado con salsa demi glace a la naranja de la casa.
(lácteo, sulfitos, gluten)
POSTRES
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CANELONES DE ALMENDRA 9.00€
· Rellenos de crema blanca de chocolate, crumble salado y helado.
(gluten, lácteos, frutos secos)
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MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO 11.00€
· Rellena de fruta de la pasión y texturas crujientes.
(lácteos, frutos secos, gluten)
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PANNACOTTA DE CAFE 8.00€
· Con salsa ligera de café y bombón de café.
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Tarta de queso bianco: 10.00€
· A partir de 3 quesos, cremoso, curado y fermentado, base de crumble dulce y bañada con coulis de frutos del bosque.
(lácteo, gluten, huevo)
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Brownie 8.00€
· Con chocolate negro belga al 75% cremoso, nueces, sirope de chocolate y helado.
(gluten, huevo, lácteo, frutos secos, huevo)
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Semiesfera de chocolate negro: 10.00€
· Rellena de caramelo con textura de crumble dulce y helado.
(gluten lácteo, frutos secos, huevos)
vinos
rioja
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ramón bilbao 19.00€
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Marquss de mundaiz 19.00€
ribera del duero
vinos de alicante
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Enique mendoza estrecho 32.00€
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Enrique mendoza santa rosa 34.00€
vinos de sudafrica
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Ken forester 37.00€
Vinos en barrica de ron
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Three finger Jack 39.00€
albariño
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maremel 30.00€
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mar de frades 29.00€
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mar de frades magnum 44.00€
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envidia cochina 34.00€
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flore de carme 54.00€
rueda
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Oropendola 22.00€
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loes 23.00€
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loes collection 25.00€
otros
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marina alta 18.00€
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laudum chardonnay 21.00€
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enrique mendoza chardonnay 21.00€
rosados
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Cesilia 21.00€
bebidas
granizados
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limón 4.00€
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mango-maracuyá 4.00€
Champagne
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Möet 80.00€
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Möet rosado 100.00€
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Möet ice 120.00€
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Möet ice rosado 140.00€
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Möet NIR 150.00€
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Möet nectar imperial 100.00€
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Möet magnum 250.00€
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Don perignon 290.00€
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don perignon lumino 400.00€
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cristal louis roederer 350.00€
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viuda clicquot 90.00€
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viuda clicquot rosa 120.00€
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viuda clicquot rich 140.00€
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Viuda Clicquot Rich ROsa 160.00€
cava
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mini freixenet 8.00€
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juve camps 35.00€
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cava idilicum 25.00€
Cócteles
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ELDEER FLAMING 10.00€
· Vodka, zumo de lima, pure frutos rojos ,blue curazao, Eldeer Flower sirope, pomelo rojo ,ginger beer.
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PORN STAR MARTINI 12.00€
· Vodka, licor de cacao blanco, sirope de vainilla, pure de fruta de la pasión, una lima entera, clara de huevo, y pasoa
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BRAMLE 9.00€
· Ginebra, una lima entera, sirope de azúcar, pure de frambuesa en el cascaron de hielo.
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MOSCOW MULE 10.00€
· Vodka, una lima entera, azúcar de caña liquido y cerveza de jengibre para rellenar
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EXOTYC 12.00€
· Ron oscuro, ron dorado, una lima entera, sirope de pomelo rojo, sirope orgeat, fallerum, un cuarto de pomelo, licor de maracuyá pasoa, pure de piña, licor de cacao blanco.
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MARGARITA 10.00€
· Tequila blanco, triple seco, una lima entera, sirope de azúcar de caña.
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sours 10.00€
· Whiskey, amaretto, ron, media lima, azúcar y clara de huevo.
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BLACK JACK 9.00€
· Brandy, café solo, kirsh de cereza
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ORGASM EXPRESED 9.00€
· Vodka, azúcar, licor de café, una café expresso, baileys, nuez moscada
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RED FRUIT NEGRONI 8.00€
· Ginebra, campari, vermouth rojo, pure de frutos rojos.
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PINK LOVER 9.00€
· Bacardi, zumo de lima, zumo de arandanos, pure de fresa, aperol clara de huevo y soda
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SCOFFLAW 10.00€
· Bourbon, vermouth blanco, zumo de lima, granadina, bitter de naranja, garnish de limon .
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MOJITO 8.00€
· Ron, azúcar, hierbabuena y lima
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DAIQUIRI 8.00€
· Ron, azúcar, zumo de lima y el pure del sabor correspondiente
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PIÑA COLADA 8.00€
· Ron, mangaroca, malibu, canela, zumo de piña, pure de coco y leche condensada
Cócteles sin alcohol
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PIÑA COLADA 7.00€
· Leche condensada, canela, pure de coco y zumo de piña
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MOJITO 7.00€
· Lima, hierbabuena, azúcar
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DAIQUIRI 7.00€
· Azúcar, zumo de lima y pure del sabor correspondiente.
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FRENCH 778 7.00€
· Zumo de lima, zumo de arandanos, zumo de naranja, pure de fruta de la pasión, top de soda
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SEX ON THE BED 7.00€
· Zumo de arándanos, puré de melocotón, zumo de naranja, puré de frutos rojos, tabasco y top de soda
smoothies
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sandía, mango, fresa y semillas de chía 8.00€
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mango, papaya y piña 8.00€
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piña, espinacas, pepino y col rizada 8.00€
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melón, mango, piña y kiwi 8.00€
TOSTADAS
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Aceite 1.50€
· Tostada con aceite de oliva virgen extra.
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Tomate
1.80€· Tostada con tomate.
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MANTEQUILLA
2.00€· Tostada con mantequilla.
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Queso en lonchas 2.00€
· Tostada de queso en lonchas.
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Queso manchego 3.00€
· Tostada de queso manchego.
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Jamón serrano 2.20€
· Tostada con jamón serrano.
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jamón ibérico 4.00€
· Tostada con Jamón Ibérico.
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Jamón York 2.20€
· Tostada de jamón York.
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Atún 2.20€
· Tostada con atún.
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Ventresca 4.00€
· Tostada con atún.
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Salmón ahumado 4.00€
· Tostada de salmón ahumado.
TOSTADAS ESPECIALES
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PHILADELPHIA, SALMÓN AHUMADO Y AGUACATE 5.00€
· Tostada de queso Philadelphia, Salmón ahumado y aguacate.
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Burrata, Tomate cherry y pesto
5.00€· Tostada de queso burrata con tomates cherry y salsa pesto.
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queso de cabra, miel y nueces
5.00€· Tostada de queso de cabra con miel y nueces.
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Queso trufado y aove 5.00€
· Tostada de queso trufado y aove.
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jamón serrano plancha y huevo 5.00€
· Tostada de jamón serrano a la plancha y huevo.
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Frutos rojos, Philadelphia y pipas 1.60€
· Tostada de frutos rojos, queso Philadelphia y pipas.
ALÉRGENOS

Cacahuetes

altramuces

frutos cáscara

Moluscos

Sulfitos

Sesamo

Soja

Mostaza

Cacahuetes

pescado

Huevo

Crustáceo

Leche

Trigo
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