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DISFRUTA
NUESTRA CARTA

ENTRANTES

  • MARINERA 4.50€

    · Ensaladilla rusa sobre una tosta de sal con huevo de codorniz, hueva de tobiko y anchoa del cantábrico calibre 00”
    (gluten, soja, huevo, molusco, pescado)


  • ENSALADILLA RUSA
    9.00€

    · Sobre una tosta de sal con huevo de codorniz, huevo de tobiko y anchoa al cantábrico calibre 00”
    (gluten, soja, huevo, molusco, pescado)


  • Brioche hojaldrado con guiso al curry 7.50€

    · Pan brioche sellado en mantequilla con un guiso de ternera al curry rojo, mayochipotle , cebolla encurtida en vino y zanahoria crujiente.
    (gluten, soja, sésamo, sulfitos, lácteos y huevos)


  • Tar-Tar de atún rojo 18.00€

    · Atún rojo macerado en salsa dashi de la casa, picada de cebolla roja, pistachos y sésamo, toque cítrico y ensalada wakame.
    (pescado, molusco, sésamo, soja, sulfito, frutos en cáscara)


  • Tataki de atún rojo con emulsión de miso
    24.00€

    · Lingote de atún marinado en sésamo y soja ligeramente marcado sobre una salsa emulsionada de miso y toques cítricos.
    (pescado, soja, molusco, sésamo, sulfitos, altramuces, frutos de cáscara)

  • CALAMAR PLANCHA
         19.50€

    · Sobre una cama de nuestro curry de calabaza, sobrasada mallorquina y un salteado de ajetes y jamón.
    (crustáceo, sufito)


  • Canelón con guiso de carrillera ternera 20.50€

    · Carrilleras guisadas con setas, gratinado con parmesano, bechamel de foie gras, y terminado con una reducción dulce.
    (gluten, lácteo, altramuces, sulfitos, soja, sésamo, huevo, frutos secos)


  • Tabla de jamón y queso 27€ / ½ €17

    · Jamón ibérico, queso trufado de oveja, almendras tostadas y polvo de oliva.
    (frutos secos, lácteo)


  • Calamar andaluz
    18.00€

    · Mayonesa cítrica, rayadura de lima, hueva de pez volador y brotes.
    (gluten, molusco, crustáceo)



  • Gamba roja de Denia (UNID)
    4.50€

    · Gamba roja a la plancha servida con sal de las Salinas de Torrevieja.
    (crustáceo)



  • Almejas japónicas
    16.50€

    · Al ajillo, terminadas con cebollino fresco.
    (molusco, sulfito)



  • Pulpo crujiente     21.00€

    · Sobre una parmentier de boniato, patatas asadas al romero, terminado con pimentón dulce y aceite de carbón.
    (molusco, lácteo, sulfito)


  • Croqueta de jamón 5J 3,00€

    · Elaboradas artesanalmente con jamón ibérico y bechamel a base del colágeno de tuétanos del jamón.
    (lácteo, gluten, altramuces, huevo, frutos secos)


  • Croqueta de rabo de toro 3.00€

    · Tierno guiso de rabo de toro y bechamel a partir de su jugo.
    (lácteo, gluten, sulfitos, huevo, frutos secos)



  • Chips de berenjenas con hummus cítrico 8.00€

    · Rebozadas y acompañadas con miel de caña, cebolla caramelizada, en vino tinto y hummus cítrico.
    (lácteo, gluten, sulfitos)


  • Bikini de morcilla y anguila ahumada 12.00€

    · Guiso de morcilla de arroz, cebolla roja y jengibre, servido sobre una lámina muy fina de pan y anguila en salsa kabayaki.
    (gluten, soja, sésamo, sulfitos, pescado, huevo)


  • Milhoja de foie y manzana: 19.00€

    · Capas de manzana verde caramelizada, queso de cabra, foie gras acompañada de cristales de pacharán y tostas de sal.
    (lácteo, sulfito, gluten)


MARINERA
BIKINI DE MORCILLA Y ANGUILA AHUMADA
TAR-TAR DE ATÚN ROJO
CANELÓN CON GUISO DE CARRILLERA DE TERNERA
PULPO CRUJIENTE

ENSALADAS

  • Tomate trinchado con bonito y ventresca de atún
     17.00€

    · Tomate raff aliñado con aceite picual, ventresca de atún, cortes de bonito semiseco, piparras, cebolleta, y terminado con polvo de oliva y brotes.
    (pescado, sulfito)


  • Ensalada césar al estilo Bianco
     15.50€

    · Suprema de pollo a la plancha, mézclum, tomate raff, crutones caseros, lascas de parmesano, huevo de codorniz, aguacate cremoso, y salsa cesar de la casa terminada con polvo de jamón.
    (lácteo, huevo, gluten, frutos secos)


  • Ensalada de burrata
    14.50€

    · Burrata fresca con pico de gallo, mézclum aderezado con vinagreta de pesto con mango y mostaza, crotones caseros y polvo de oliva.
    (lácteo, mostaza, soja, sésamo, gluten, sulfitos, huevo)


ENSALADA DE BURRATA
TOMATE TRINCHADO CON BONITO Y VENTRESCA DE ATÚN

SNACKS

  • Sándwich club del chef 14.50€

    · Pollo asado y desmechado, salsa Bianco, mézclum, tomate raff, bacon, queso cheddar y acompañado de patatas fritas hechas en casa.
    (gluten, lácteos, sulfitos, huevo, cacahuetes, frutos con cáscara)


  • Burger clásica
     15.00€

    · Carne 100% de vaca madurada, pan brioche, salsa Bianco, cebolla crujiente, queso cheddar y mézclum, acompañada de patatas fritas hechas en casa.
    (gluten, sulfito, lácteos, huevo)


  • Burger Bianco
     16.00€

    · Carne 100% de vaca madurada, pan brioche, confitura de tomate, cebolla crujiente, queso de cabra rebozado, mézclum, acompañada de patatas fritas hechas en casa.
    (gluten, huevo, sulfitos, lácteo)


BURGER BIANCO
BURGER CLÁSICA
SÁNDWICH CLUB DEL CHEF

PASTAS

  • Ravioli de trompeta de la muerte
     18.00€

    · Relleno de trompeta de la muerte, en salsa de ajos tiernos, vino dulce, setas shiitake y parmesano.
    (lácteos, huevo, sulfito, frutos secos, gluten)


  • Ravioli de gambas y vieira 19.00€

    · Relleno de gamba y vieira en salsa marinera con base de la coral de sus cabezas, tomate y nata.
    (crustáceo, molusco, lácteo, gluten, sulfito, huevo)


  • Penne pasta gorgonzola con tomate seco 14.50€

    · Solomillo salteado con tomate seco y salsa gorgonzola, terminado con lascas de parmesano y polvo de jamón.
    (lácteos, gluten, sulfito, altramuces, frutos secos, huevo)


PEQUES

  • MILANESA 10.00€

    · Milanesa de pollo rebozada acompañada de patatas hechas en casa.
    (gluten, lácteo, huevo)


  • Penne Pasta Boloñesa 10.00€

    · Boloñesa tradicional hecha en casa.
    (lácteo, sulfitos, gluten, huevos, fruto seco)


risottos

  • Risotto de pato 16.00€

    · Confit de pato salteado en su propia grasa con ajetes, espárragos, y setas shiitake y pasas, arroz arborio cocido en su propio caldo y colágeno del pato.
    (lácteo, sésamo, soja, sulfito y gluten)


  • RISOTTO DE PULPO 18.00€

    · Pulpo cocido y salteado con ajetes y espárragos, arroz arborio, cocinado en su propio caldo del pulpo, servido con lascas de parmesano y semillas de sésamo.
    (crustáceo, lácteo, sésamo, soja, sulfitos, gluten)


PESCADOS

  • SALMóN CON BEURRE BLANC 18.50€

    · Salmón al horno salseado con beurre blanc y acompañado con salteado de ñoquis, shiitake y ajetes, terminado con aromas silvestres.


  • TARANTELO DE ATÚN 25.00€

    · Con chimichurri de al estilo Bianco, parmentier de patata trufada y brotes tiernos de guisantes.


  • CORVINA A LA BILBAINA 23.00€

    · Corvina salvaje a la bilbaína acompañada de patatas arrugadas con bimi, gel de piquillo y guacamole.


CARNES

  • ENTRECOT DE VACA BARROSA: €/kg según mercado

    · Alimentada de bellota reposada, y madurada por 35 días, conservando su terneza y jugosidad.
    (Carne, aE270).


  • SOLOMILLO DE TERNERA AL PX Y ESCALOPA DE FOIE: 31.50€

    · Con parmentier de patata trufada, salsa demi glace al Pedro Ximénez, escalopa de foie y chips crujiente.


  • T.BONE €/kg según mercado

    · Hueso de ternera que separa el solomillo del lomo bajo, incorporando estas dos en una misma pieza.


  • MAGRET DE PATO 28.00€

    · Magret de pato a la naranja con parmentier tartufada, setas de temporada, gajos de naranja selladas y salseado con salsa demi glace a la naranja de la casa.
    (lácteo, sulfitos, gluten)


POSTRES

  • CANELONES DE ALMENDRA 9.00€

    · Rellenos de crema blanca de chocolate, crumble salado y helado.
    (gluten, lácteos, frutos secos)


  • MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO 11.00€

    · Rellena de fruta de la pasión y texturas crujientes.
    (lácteos, frutos secos, gluten)


  • PANNACOTTA DE CAFE 8.00€

    · Con salsa ligera de café y bombón de café.


  • Tarta de queso bianco: 10.00€

    · A partir de 3 quesos, cremoso, curado y fermentado, base de crumble dulce y bañada con coulis de frutos del bosque.
    (lácteo, gluten, huevo)


  • Brownie 8.00€

    · Con chocolate negro belga al 75% cremoso, nueces, sirope de chocolate y helado.
    (gluten, huevo, lácteo, frutos secos, huevo)


  • Semiesfera de chocolate negro: 10.00€

    · Rellena de caramelo con textura de crumble dulce y helado.
    (gluten lácteo, frutos secos, huevos)


vinos

rioja

  • ramón bilbao 19.00€
  • Marquss de mundaiz 19.00€

ribera del duero

vinos de alicante

  • Enique mendoza estrecho 32.00€
  • Enrique mendoza santa rosa 34.00€

vinos de sudafrica

  • Ken forester 37.00€

Vinos en barrica de ron

  • Three finger Jack 39.00€

albariño

rueda

otros

rosados

  • Cesilia 21.00€

bebidas

granizados

  • limón 4.00€
  • mango-maracuyá 4.00€

Champagne

cava

Cócteles

Cócteles sin alcohol

smoothies

TOSTADAS

TOSTADAS ESPECIALES

ALÉRGENOS

Cacahuetes

altramuces

frutos cáscara

Moluscos

Sulfitos

Sesamo

Soja

Mostaza

Cacahuetes

pescado

Huevo

Crustáceo

Leche

Trigo

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Horario Local
9h a 01.30h

Horario Cocina
13:00/16:00h
19:00/00:00h

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