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DISFRUTA
NUESTRA CARTA

ENTRANTES

  • MARINERA 4.50€

    · Ensaladilla rusa sobre una tosta de sal con huevo de codorniz, hueva de tobiko y anchoa del cantábrico calibre 00”
    (gluten, soja, huevo, molusco, pescado)


  • ENSALADILLA RUSA
    9.00€

    · Sobre una tosta de sal con huevo de codorniz, huevo de tobiko y anchoa al cantábrico calibre 00”
    (gluten, soja, huevo, molusco, pescado)


  • Brioche hojaldrado con guiso al curry 7.50€

    · Pan brioche sellado en mantequilla con un guiso de ternera al curry rojo, mayochipotle , cebolla encurtida en vino y zanahoria crujiente.
    (gluten, soja, sésamo, sulfitos, lácteos y huevos)


  • Tar-Tar de atún rojo 18.00€

    · Atún rojo macerado en salsa dashi de la casa, picada de cebolla roja, pistachos y sésamo, toque cítrico y ensalada wakame.
    (pescado, molusco, sésamo, soja, sulfito, frutos en cáscara)


  • Tataki de atún rojo con emulsión de miso
    24.00€

    · Lingote de atún marinado en sésamo y soja ligeramente marcado sobre una salsa emulsionada de miso y toques cítricos.
    (pescado, soja, molusco, sésamo, sulfitos, altramuces, frutos de cáscara)

  • CALAMAR PLANCHA
         21.00€

    · Sobre una cama de nuestro pure de boniato, sobrasada mallorquina y un salteado de ajetes y jamón.
    (crustáceo, sufito)


  • Canelón con guiso de carrillera ternera 20.50€

    · Carrilleras guisadas con setas, gratinado con parmesano, bechamel de foie gras, y terminado con una reducción dulce.
    (gluten, lácteo, altramuces, sulfitos, soja, sésamo, huevo, frutos secos)


  • Tabla de jamón y queso 27€ / ½ €17

    · Jamón ibérico, queso trufado de oveja, almendras tostadas y polvo de oliva.
    (frutos secos, lácteo)


  • Calamar andaluz
    18.00€

    · Mayonesa cítrica, rayadura de lima, hueva de pez volador y brotes.
    (gluten, molusco, crustáceo)



  • Gamba roja de Denia (UNID)
    4.50€

    · Gamba roja a la plancha servida con sal de las Salinas de Torrevieja.
    (crustáceo)



  • Almejas japónicas
    16.50€

    · Al ajillo, terminadas con cebollino fresco.
    (molusco, sulfito)



  • Pulpo crujiente     23.00€

    · Sobre una parmentier de boniato, patatas asadas al romero, terminado con pimentón dulce y aceite de carbón.
    (molusco, lácteo, sulfito)


  • Croqueta de jamón 5J 3,50€

    · Elaboradas artesanalmente con jamón ibérico y bechamel a base del colágeno de tuétanos del jamón.
    (lácteo, gluten, altramuces, huevo, frutos secos)


  • Croqueta de rabo de toro 3.00€

    · Tierno guiso de rabo de toro y bechamel a partir de su jugo.
    (lácteo, gluten, sulfitos, huevo, frutos secos)



  • Chips de berenjenas con hummus cítrico 10.00€

    · Rebozadas y acompañadas con miel de caña, cebolla caramelizada, en vino tinto y hummus cítrico.
    (lácteo, gluten, sulfitos)


ENSALADAS

  • Tomate trinchado con bonito y ventresca de atún
     17.00€

    · Tomate raff aliñado con aceite picual, ventresca de atún, cortes de bonito semiseco, piparras, cebolleta, y terminado con polvo de oliva y brotes.
    (pescado, sulfito)


  • Ensalada césar al estilo Bianco
     15.50€

    · Suprema de pollo a la plancha, mézclum, tomate raff, crutones caseros, lascas de parmesano, huevo de codorniz, aguacate cremoso, y salsa cesar de la casa terminada con polvo de jamón.
    (lácteo, huevo, gluten, frutos secos)


  • Ensalada de burrata
    14.50€

    · Burrata fresca con pico de gallo, mézclum aderezado con vinagreta de pesto con mango y mostaza, crotones caseros y polvo de oliva.
    (lácteo, mostaza, soja, sésamo, gluten, sulfitos, huevo)


SNACKS

  • Sándwich club del chef 14.50€

    · Pollo asado y desmechado, salsa Bianco, mézclum, tomate raff, bacon, queso cheddar y acompañado de patatas fritas hechas en casa.
    (gluten, lácteos, sulfitos, huevo, cacahuetes, frutos con cáscara)


  • Burger clásica
     15.00€

    · Carne 100% de vaca madurada, pan brioche, salsa Bianco, cebolla crujiente, queso cheddar y mézclum, acompañada de patatas fritas hechas en casa.
    (gluten, sulfito, lácteos, huevo)


  • Burger Bianco
     16.00€

    · Carne 100% de vaca madurada, pan brioche, confitura de tomate, cebolla crujiente, queso de cabra rebozado, mézclum, acompañada de patatas fritas hechas en casa.
    (gluten, huevo, sulfitos, lácteo)


PASTAS

  • Ravioli de trompeta de la muerte
     18.00€

    · Relleno de trompeta de la muerte, en salsa de ajos tiernos, vino dulce, setas shiitake y parmesano.
    (lácteos, huevo, sulfito, frutos secos, gluten)


  • Ravioli de gambas y vieira 19.00€

    · Relleno de gamba y vieira en salsa marinera con base de la coral de sus cabezas, tomate y nata.
    (crustáceo, molusco, lácteo, gluten, sulfito, huevo)


  • Penne pasta gorgonzola con tomate seco 16.00€

    · Solomillo salteado con tomate seco y salsa gorgonzola, terminado con lascas de parmesano y polvo de jamón.
    (lácteos, gluten, sulfito, altramuces, frutos secos, huevo)


PEQUES

  • MILANESA 10.00€

    · Milanesa de pollo rebozada acompañada de patatas hechas en casa.
    (gluten, lácteo, huevo)


  • Penne Pasta Boloñesa 10.00€

    · Boloñesa tradicional hecha en casa.
    (lácteo, sulfitos, gluten, huevos, fruto seco)


risottos

  • Risotto de pato 18.50€

    · Confit de pato salteado en su propia grasa con ajetes, espárragos, y setas shiitake y pasas, arroz arborio cocido en su propio caldo y colágeno del pato.
    (lácteo, sésamo, soja, sulfito y gluten)


  • RISOTTO DE PULPO 18.00€

    · Pulpo cocido y salteado con ajetes y espárragos, arroz arborio, cocinado en su propio caldo del pulpo, servido con lascas de parmesano y semillas de sésamo.
    (crustáceo, lácteo, sésamo, soja, sulfitos, gluten)


PESCADOS

  • SALMóN CON BEURRE BLANC 18.50€

    · Salmón al horno salseado con beurre blanc y acompañado con salteado de ñoquis, shiitake y ajetes, terminado con aromas silvestres.


  • TARANTELO DE ATÚN 25.00€

    · Con chimichurri de al estilo Bianco, parmentier de patata trufada y brotes tiernos de guisantes.


  • CORVINA A LA BILBAINA 23.00€

    · Corvina salvaje a la bilbaína acompañada de patatas arrugadas con bimi, gel de piquillo y guacamole.


CARNES

  • ENTRECOT DE VACA BARROSA: €/kg según mercado

    · Alimentada de bellota reposada, y madurada por 35 días, conservando su terneza y jugosidad.
    (Carne, aE270).


  • SOLOMILLO DE TERNERA AL PX Y ESCALOPA DE FOIE: 31.50€

    · Con parmentier de patata trufada, salsa demi glace al Pedro Ximénez, escalopa de foie y chips crujiente.


  • MAGRET DE PATO 28.00€

    · Magret de pato a la naranja con parmentier tartufada, setas de temporada, gajos de naranja selladas y salseado con salsa demi glace a la naranja de la casa.
    (lácteo, sulfitos, gluten)


  • Chuleta de Angus Kg Según mercado /€


    Ternera de raza angus nacional , acompañada de patatas al romero con pimientos del piquillo de Tudela y su pilpil (gluten)

POSTRES

  • CANELONES DE ALMENDRA 9.00€

    Rellenos de crema blanca de chocolate, crumble salado y helado.
    (gluten, lácteos, frutos secos)


  • Tarta de queso bianco 10.00€

    A partir de 3 quesos, cremoso, curado y fermentado, base de crumble dulce y bañada con coulis de frutos del bosque.
    (lácteo, gluten, huevo)


  • Brownie 8.00€

    Con chocolate negro belga al 75% cremoso, nueces, sirope de chocolate y helado.
    (gluten, huevo, lácteo, frutos secos, huevo)


  • volcán de dulce de leche 9.00€

    Volcán de dulce de leche horneado al momento (10min) con helado de vainilla y cookies
    (gluten lácteo huevo)

  • Tiramisú bianco 10.00€

    Bizcocho de almendra bañado en café y licor tia maría con crema de queso mascarpone, vainilla, gelatina de café cumbre y cacao
    (gluten lácteo huevo)

vinos

rioja

  • ramón bilbao 19.00€
  • Marquss de mundaiz 19.00€

ribera del duero

vinos de alicante

  • Enique mendoza estrecho 32.00€
  • Enrique mendoza santa rosa 34.00€

vinos de sudafrica

  • Ken forester 37.00€

Vinos en barrica de ron

  • Three finger Jack 39.00€

albariño

rueda

otros

rosados

  • Cesilia 21.00€

bebidas

granizados

  • limón 4.00€
  • mango-maracuyá 4.00€

Champagne

cava

Cócteles

Cócteles sin alcohol

ALÉRGENOS

Cacahuetes

altramuces

frutos cáscara

Moluscos

Sulfitos

Sesamo

Soja

Mostaza

Cacahuetes

pescado

Huevo

Crustáceo

Leche

Trigo

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Horario Local
9h a 01.30h

Horario Cocina
13:00/16:00h
19:00/00:00h

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