Carte Bianco Sea Emotion
Sea Emotion
Découvrez la carte de Bianco Sea Emotion à Torrevieja. Savourez une cuisine méditerranéenne, des riz, des viandes, du poisson frais, des tapas et des options premium face à la mer.
Enfants +
Burger de bœuf au fromage10€
Accompagné de nos frites coupées à la main.
Escalope de poulet milanaise10€
Filet de poulet pané, accompagné de nos frites coupées à la main.
Macaronis à la bolognaise10€
Macaronis à la sauce tomate et viande hachée.
Conserves premium
Moules en escabèche13€
Sélection La Mariscadora (6/8 pièces).
Couteaux au naturel13€
Sélection La Mariscadora (6/8 pièces).
Anchois de Santoña16€
Sélection premium (12/14 pièces).
Huîtres Sorlut spéciales n° 2
Nature5,00 € / pièce
Mignonette6,00 € / pièce
Caviar de citron7,00 € / pièce
Entrées
Panipuri croustillant farci14€
Crémeux de confiture de tomate, thym et romarin, thon rouge, sauce ponzu et poudre de jambon.
Salade russe Bianco
13€
Espuma de mayonnaise aux olives gordal, émulsion de piparra, gel de jaune d’œuf, œuf de caille, poudre d’olive, ventrèche de thon et toasts au sel de La Mata.
Supplément 5 € | Essayez-la avec des dés de thon rouge
Marinera5€
Salade russe Bianco avec espuma de mayonnaise, œufs de tobiko, anchois « calibre 00 » et œuf de caille sur toast au sel de La Mata.
Supplément 2,50 € | * Essayez-la avec des dés de thon rouge
Tartare de thon rouge Balfegó23€
Sauce ponzu, crémeux d’avocat, gingembre confit, noix de cajou et soupe de maracuja et miso aux œufs de saumon.
Brioche feuilletée8€
Avec sardine fumée, oignon caramélisé au vin rouge et crémeux de poivron et tomate séchée.
Calamar local à l’andalouse21€
Accompagné de mayonnaise kimchi.
Calamar local à la braise24€
Dans notre kamado, avec oignons à la sobrasada et au fenouil, câpres frites et sa sauce à l’encre.
Tentacule de poulpe à la braise (220 g)28€
Avec purée de patate douce et miso, mini-épis de maïs et croustillant de maïs bleu nixtamalisé, pico de gallo de piparra et edamame.
Jambon ibérique Arturo Sánchez (100 g)25€
50 % ibérique, élevé en plein air (cebo de campo).
Sélection de fromages espagnols16€
Abuelo Ruperto demi-affiné, bleu Masiega, fromage à pâte molle et croûte lavée, pâte de coing, fruits secs et notre chutney de pomme.
Chips d’aubergine10€
Avec houmous de pois chiches aux agrumes et paprika, oignon caramélisé au vin rouge.
Nos croquettes
Jambon ibérique3,50 € / pièce
Avec voile de pancetta ibérique et poudre de jambon.
Joue de bœuf3 € / pièce
Accompagnée de notre chutney de pomme.
Poulet rôti3 € / pièce
Avec une douce émulsion de truffe.
Salades
Salade César Bianco16€
Cœurs de laitue, poulet croustillant au quinoa, sauce César maison, parmesan, œuf de caille, tuile et tomate mi-séchée.
Salade de poires à la braise14€
Vinaigrette au mirin, miel et sésame, crémeux de chèvre, noix de pécan et roquette.
Tomates de saison et sardine fumée15,50€
Vinaigrette au sumac, échalote, tapenade d’olive noire, ricotta, noisette caramélisée et sardine fumée.
Pâtes fraîches
Pappardelle au ragoût de canard21€
Canard mijoté à feu doux avec raisins secs, pecorino en poudre, noix de cajou et foie gras râpé.
Spaghetti alla chitarra18€
Crème de champignons de saison, truffe, cuisses de caille confites et parmesan.
Raviolis de Saint-Jacques et crevette23€
Avec suquet de crevettes, copeaux de parmesan, beurre et sauge.
Viandes à la braise
Presa ibérique Arturo Sánchez (250 g)24€
Dans notre kamado, avec romesco aux dattes, sauce bordelaise et croustillant de manioc.
Entrecôte premium Juan Navarro (350 g)28€
Sélection dry aged, avec notre chimichurri maison.
Magret de canard (200 g)21€
Purée de panais et de châtaignes, shiitakés, suprêmes d’orange et demi-glace.
Filet de bœuf (250 g)27€
À la braise, sauce Café de Paris.
Poissons sélectionnés
Dos de cabillaud (200 g)23€
Confit à l’huile d’olive vierge extra, sofrito aigre-doux, épinards sautés, abricots secs et pignons au brandy. Gratiné à l’aïoli d’ail rôti.
Saumon de Norvège au miso (200 g)18€
Rôti au four, avec une salade fraîche de fenouil, fraise, datte, suprêmes d’orange et radis.
Thon Balfegó chu-toro à la braise (200 g)30€
Avec escalope de foie gras, purée de panais et de châtaignes, demi-glace au vin rouge et pois gourmands.
Riz (le midi)
Minimum 2 personnes
Arroz del senyoret (riz aux fruits de mer décortiqués)20 € / pers.
Sofrito de seiche et calamar, thon rouge, moules et langoustine.
Arroz a banda (riz au fumet de poisson)16 € / pers.
Sofrito de seiche, calamar et gambas.
Riz aux travers de porc15 € / pers.
Travers de porc, aillets, poivron rouge, artichaut et shiitaké.
Riz au poulet15 € / pers.
Poulet fermier, artichaut, aillets, poivron et shiitaké.
Riz noir20 € / pers.
Sofrito de poulpe, seiche, chipirons et palourdes.
Fideuà a banda (vermicelles au fumet de poisson)16 € / pers.
Sofrito de seiche, calamar et gambas.
Burgers & Sandwiches
Burger Bianco16€
200 g de bœuf Sélection Juan Navarro, confiture de bacon, laitue feuille de chêne, cheddar, oignons frits et sauce burger spéciale. Accompagné de frites maison.
Burger classique14€
200 g de bœuf Sélection Juan Navarro, laitue feuille de chêne, oignon rouge, tomate, cheddar et cornichon aigre-doux. Accompagné de frites maison.
Accompagnements
Broccolini à la braise5,50€
Émulsion de carotte au miso, gingembre et amandes effilées.
Bâtonnets de patate douce6€
Épices cajun et parmesan râpé.
Pommes grenaille croustillantes5,50€
Au romarin et au beurre.
Piquillos6€
De Tudela, caramélisés au four.
Frites4,50€
Maison, coupées à la main.
Desserts
Tiramisu Bianco10€
Biscuits savoiardi imbibés de café et de liqueur Tia Maria, crème de mascarpone, vanille et glace au café arabica.
Roulé amande et chocolat blanc9€
Mousse au chocolat blanc, crumble, caramel salé et glace.
Cheesecake à la pistache11€
Trois fromages, chocolat blanc, base digestive, praliné pistache, confiture de figues et glace au chocolat blanc.
Moelleux au dulce de leche9€
Cuit à la minute (10 min) avec glace vanille et cookies.
Dôme au chocolat12€
Brownie blanc, biscuit au chocolat, glace au chocolat, crumble, fruits rouges et soupe chaude de chocolat.
Menus de groupe (cocktail pour événements)
Idéal pour les célébrations et événements privés · Prix par personne
Sélection I · 6 amuse-bouches20 € / pers.
Marinera d’anchois
Biscuits salés de La Mata
Brochette de tomate mi-séchée, mozzarella et pesto
Bouchée de boudin noir et piquillo
Croquette au jambon
Mini burger club
Biscuits salés de La Mata
Brochette de tomate mi-séchée, mozzarella et pesto
Bouchée de boudin noir et piquillo
Croquette au jambon
Mini burger club
Sélection II · 7 amuse-bouches25 € / pers.
Marinera sur toast au sel
Jambon ibérique et fromage
Gilda Bianco
Croustillant de porc et hoisin
Croquant de gouda et confiture de tomate
Croquette de joue de bœuf et mayonnaise truffée
Mini burger Bianco
Jambon ibérique et fromage
Gilda Bianco
Croustillant de porc et hoisin
Croquant de gouda et confiture de tomate
Croquette de joue de bœuf et mayonnaise truffée
Mini burger Bianco
Sélection III · Créations signature30 € / pers.
Bouchée de salade russe
Cuillère de tartare de thon, guacamole et sauce ponzu
Mini coca d’escalivada et sardine fumée
Chausson maison à la queue de bœuf et mayonnaise truffée
Gyoza de canard et sauce à l’orange
Croquette de poulet et kimchi
Brioche nuage, steak tartare et anguille fumée
Cuillère de tartare de thon, guacamole et sauce ponzu
Mini coca d’escalivada et sardine fumée
Chausson maison à la queue de bœuf et mayonnaise truffée
Gyoza de canard et sauce à l’orange
Croquette de poulet et kimchi
Brioche nuage, steak tartare et anguille fumée
Boissons pendant l’événement+10 € / pers.
Bière, vin, eau et sodas, à ajouter à l’une des trois sélections. Non inclus dans le prix de base.
Bianco
Sea Emotion
Carte des vins à Torrevieja. Chez Bianco Sea Emotion, nous avons sélectionné une carte des vins pensée pour accompagner notre cuisine méditerranéenne. Découvrez une sélection soignée de champagnes, cavas et vins effervescents, vins blancs, rosés, rouges, vins doux et références internationales, avec différents cépages et appellations. Notre sélection réunit des vins de différentes régions viticoles espagnoles et des références internationales. Pour en savoir plus sur la diversité des vins d’Espagne et leurs appellations, consultez l’Interprofession du vin d’Espagne :
Vino de España
Champagne
MOËT & CHANDON
90€
Cépages pinot noir, pinot meunier et chardonnay. Élevage d’au moins 24 mois. Arômes de fruits blancs, de brioche et de fleurs blanches.
MOËT & CHANDON ROSÉ
110€
Cépages pinot noir, meunier et chardonnay. Élevage sur lies. Arômes de fruits rouges frais et notes florales.
MOËT & CHANDON ICE
130€
Cépages pinot noir, meunier et chardonnay. À déguster sur glace. Arômes exotiques et fruités intenses.
MOËT & CHANDON ICE ROSÉ
140€
Cépages pinot noir et meunier, avec une touche de chardonnay. À déguster sur glace. Arômes de fruits rouges et d’agrumes.
MOËT & CHANDON N.I.R
160€
Cépages pinot noir, meunier et chardonnay. Demi-sec avec élevage. Arômes de fruits mûrs, de figue et de caramel.
MOËT & CHANDON NÉCTAR IMPERIAL
110€
Cépages pinot noir, meunier et chardonnay. Demi-sec. Arômes intenses d’ananas, de mangue et de pêche.
MOËT & CHANDON MAGNUM
270€
Cépages classiques, vieillissement prolongé en format magnum. Arômes complexes de fruits blancs et de fruits secs.
DOM PÉRIGNON
300€
Cépages chardonnay et pinot noir. Élevage d’au moins 8 ans. Arômes complexes, minéraux, fruités et de levure fine.
VEUVE CLICQUOT
100€
Cépages pinot noir, meunier et chardonnay. Élevage d’au moins 36 mois. Arômes de fruits blancs, de brioche et de fruits secs.
VEUVE CLICQUOT ROSÉ
130€
Pinot noir avec un peu de meunier et de chardonnay. Arômes de fruits rouges, de pâtisserie et de fleurs.
VEUVE CLICQUOT RICH
160€
Cépages pinot noir, meunier et chardonnay. Élaboré pour les cocktails. Arômes doux de fruits tropicaux et d’épices.
VEUVE. CLICQUOT. RICH ROSÉ
180€
Cépages pinot noir et meunier. À mélanger avec glace et fruits. Arômes de fruits rouges mûrs et doux.
Dom. Pérignon. LUMINOUS
400€
Cépages chardonnay et pinot noir. Bouteille lumineuse. Arômes complexes, fruités et de levure fine.
CRISTAL LOUIS ROEDERER
370€
Cépages pinot noir et chardonnay. Élevage de plus de 6 ans. Arômes d’agrumes, de fruits secs et de pain grillé.
Cavas & Vins effervescents
BERTHA
30€
Cépages traditionnels, seconde fermentation en bouteille et 24 mois d’élevage. Arômes frais de fruits blancs et de viennoiserie.
DOMINIO DE LA VEGA R.E.
36€
Macabeo et chardonnay, élevage de 36 mois. Arômes grillés et fruits mûrs.
JUVÉ Y CAMPS
42€
Macabeo, xarel·lo et parellada, 30 mois sur lattes. Arômes fruités et de levure fine.
BONAVAL
22€
Macabeo et parellada, 14 mois en bouteille. Arômes frais aux touches fruitées et florales.
Vin blanc
Rueda (Verdejo / Sauvignon)
LOESS COLLECTION
29€
Cépage verdejo, fermenté en barrique et élevé sur lies. Arômes d’agrumes aux notes herbacées.
JOSE PARIENTE VERDEJO
24€
Cépage verdejo, fermenté en cuve inox. Arômes intenses de fruits blancs et d’agrumes.
LOESS VERDEJO
22€
Cépage verdejo, fermenté en inox, sans élevage. Arômes frais aux nuances herbacées et fruitées.
MONTEPEDROSO
21€
Cépage verdejo, fermenté en inox et élevé sur lies. Arômes frais aux nuances herbacées, de fruits blancs et d’agrumes.
JOSE PARIENTE SAUVIGNON BLANC
24€
Cépage sauvignon blanc, fermenté en inox. Arômes de fruits tropicaux et d’agrumes.
MARQUÉS DE RISCAL SAUVIGNON
27€
Cépage sauvignon blanc, sans élevage en barrique. Arômes herbacés et d’agrumes.
Chardonnay
VIÑAS DEL VERO
18€
Cépage chardonnay, élevage partiel en barrique française. Arômes de fruits tropicaux et notes vanillées.
ENRIQUE MENDOZA
24€
Cépage chardonnay, fermenté en barrique et élevé sur lies. Arômes de fruits mûrs avec des touches de vanille.
Albariño
MAREMEL
30€
Cépage albariño, fermenté en inox, sans élevage. Arômes floraux et d’agrumes.
TERRAS GAUDA
25€
Albariño avec godello, fermenté en inox. Arômes de fruits blancs et d’agrumes.
MAR DE FRADES
32€
Cépage albariño, fermenté en inox. Arômes frais, marins et d’agrumes.
MAR DE FRADES MAGNUM
68€
Cépage albariño, fermenté en inox. Arômes frais, marins et d’agrumes.
MARTIN CODAX
25€
Cépage albariño, fermenté en inox, sans élevage. Arômes d’agrumes et de fruits.
ENVIDIA COCHINA
41€
Cépage albariño, fermenté en cuve, sans barrique. Arômes fruités intenses, notamment de pomme verte et de poire.
Alicante
MARINA ALTA
19€
Cépage muscat d’Alexandrie, sans élevage. Arômes de fleurs blanches et de fruits frais.
PEPE MENDOZA AGRÍCOLA
25€
Cépages autochtones, fermentation avec levures indigènes. Arômes fruités et floraux.
Vin rosé
SOLO
20€
Cépage grenache, courte macération, sans élevage. Arômes frais de fruits rouges, de fleurs blanches et d’agrumes.
ENRIQUE MENDOZA
24€
Cépage monastrell, fermenté en inox, sans barrique. Notes de fruits rouges, de fraise et de rose.
Vins internationaux
KEN FORRESTER
39€
Cépage shiraz, 12 mois en barrique française. Arômes fruités exotiques aux notes d’agrumes.
THREE FINGERS
42€
Cépage cabernet sauvignon, 14 mois en fût de chêne français. Arômes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices et de bois toasté.
Vin doux
ENRIQUE MENDOZA
21€
Cépage muscat, sans élevage en barrique. Arômes floraux et fruités intenses.
Vin rouge
D.O. Ca. Rioja
RAMON BILBAO
22€
Cépage tempranillo, 14 mois en fût de chêne américain. Arôme élégant de fruits mûrs et d’épices.
ANDEN DE LA ESTACIÓN
28€
Cépage tempranillo, 12 mois en fûts de chêne français. Arôme expressif de fruits noirs, de bois fin et d’épices.
MUGA CRIANZA
32€
Cépage tempranillo, 18 mois en fûts de chêne français et américain. Arômes complexes de fruits rouges mûrs et de bois toasté.
MACAN CLÁSICO
65€
Cépage tempranillo, 15 mois en fût de chêne français. Arômes élégants de fruits noirs, d’épices et de chêne fin.
D.O. Ribera del Duero
CARMELO RODERO
38€
Cépage tinta del país, 15 mois en fût de chêne français. Arômes de fruits rouges mûrs aux notes d’épices douces.
TOMAS POSTIGO
45€
Assemblage de tempranillo, sauvignon et merlot, 12 mois en fût de chêne français. Arôme intense de fruits rouges et noirs aux touches épicées.
ABADÍA RETUERTA
40€
Assemblage de tempranillo, cabernet et syrah, 16 mois en barrique française. Arômes complexes de fruits noirs et d’épices.
MALLEOLLUS
42€
Cépage tinta del país, 18 mois en fût de chêne français. Notes aromatiques de fruits mûrs, de vanille et d’épices.
PAGO DE CARRAOVEJAS
50€
Tempranillo avec sauvignon et merlot, 12 mois en fûts de chêne français et américain. Arômes complexes de fruits mûrs et de chêne toasté.
FLOR DE PINGUS
165€
Cépage tinta del país, 14 mois en barrique de chêne français. Arômes de fruits noirs concentrés et notes balsamiques.
SEMBRO
28€
Cépage tempranillo, 6 mois en fûts de chêne français et américain. Arômes de fruits rouges frais aux légères notes épicées.
SEMBRO MAGNUM
41€
Cépage tempranillo, 6 mois en fûts de chêne français et américain. Arômes de fruits rouges frais aux légères notes épicées.
LOESS ROBLE CRIANZA
35€
Cépage tempranillo, 9 mois en fût de chêne français. Arômes de fruits mûrs aux nuances de bois fin.
D.O. Jumilla
JUAN GIL
45€
Cépage monastrell, 16 mois en fûts de chêne français. Arômes fruités et épicés.
EL BORDE
29€
Cépage monastrell, 10 mois en fûts de chêne français et américain. Arômes intenses de fruits noirs mûrs et d’épices.
D.O. Alicante
SANTA ROSA
38€
Assemblage de monastrell, cabernet et syrah, 16 mois en barrique française. Arômes complexes de fruits mûrs, de cacao et d’épices.
ESTRECHO
37€
Cépage monastrell, 14 mois en fût de chêne français. Arômes de fruits noirs mûrs aux notes épicées et balsamiques.
EL SEQUÉ
35€
Cépage monastrell, 12 mois en fût de chêne français. Arômes de fruits noirs mûrs et d’épices douces.